兵庫県三田市で2017年10月に開業したBean To Barチョコレート工房です。

ゆずピール入り板チョコレート
ゆずピール入り板チョコレート

SOLD OUT

¥ 560

コスタリカ70%ビターチョコレートにゆずピールをトッピング。柑橘とチョコレートは絶妙の組み合わせ。

フラワー缶入り一口サイズチョコセット
フラワー缶入り一口サイズチョコセット

¥ 1,200

ベトナム70%深煎りビターにヘーゼルナッツ、アーモンドをトッピング。プレーン×2個を含めた全8個入り。ギフトや自分へのご褒美にいかがですか。

カメオ缶入り一口サイズ60%ミルクチョコセット
カメオ缶入り一口サイズ60%ミルクチョコセット

SOLD OUT

¥ 1,200

ベトナム60%ハイカカオミルクチョコレートにヘーゼルナッツ、アーモンドをトッピング。プレーンチョコレート2つが入った全8個入り。ギフトにもピッタリ。

キッチン缶入りヘーゼルショコラ
キッチン缶入りヘーゼルショコラ

¥ 1,230

キャラメリゼしたヘーゼルナッツにチョコレートをコーティング。お茶うけに、お酒のおつまみにいかがですか。

クーベルチュール(コロンビア)(期間限定)
クーベルチュール(コロンビア)(期間限定)

SOLD OUT

¥ 3,618

板チョコで販売しているコロンビア70%のクーベルチュール(ブロック、テンパリングなし)です。

〈チョコレート〉
浅煎りの焙煎ですが、ベリー系のしっかりした甘い果実感があります。

カカオハンター小方真弓さんからカカオ豆を分けてもらい、浅煎りチョコレートに仕上げました。コスタリカが、あっさりしたオレンジや柑橘系の風味とすると、コロンビアはしっかりとした甘み、野いちご、ベリーような印象があります。


品名: チョコレート
原材料: カカオマス(コロンビア産 浅煎り)約63%
砂糖(マラウイ産フェアトレード)約30%
ココアバター約7%
添加物: 大豆レシチン0.5%以下
内容量: 23グラム
保存方法:25℃以下の冷暗所で保存してください
賞味期限 1年間
製造者:カカオ・コラボレーション 酒井亜希
兵庫県三田市上相野852-1
原材料に、大豆を含みます。
本品製造ラインでは、小麦、乳成分、オレンジ、リンゴを含む製品を製造しています。

〈クーベルチュール〉
当店で板チョコとして販売しているチョコレートのテンパリング工程前の状態です。(分厚い板状で、整形されていません)
チョコレートを溶かしてお楽しみになる場合、例えば、ホットチョコレートなどのドリンク、チョコレートフォンデュにしたり、ケーキ、生チョコなどのお菓子作り、チョコスプレッドなどを作る場合、テンパリングの有無は関係ありません。
ボンボンショコラなど、一度溶かして型取りするには、テンパリングする必要があります。

もちろんそのまま食べられます。
(テンパリング済みの板チョコ、割れチョコに比べるとやや口当たりがザラザラしたり、ベタベタしますが、溶解温度が低いので口どけは良いです)

※テンパリング無しのため、表面に白い模様が浮き出ています。これはファットブルームと言って、チョコレートの中の油脂成分(ココアバター)が表面に浮き出てくる現象ですが、衛生上問題はありません。
チョコレートを溶かしてドリンクやお菓子等の材料にされるのでしたら、テンパリング済みのチョコである必要はありませんので、こちらがお得と思います。
尚、ブルームは日が経つほど、増えることもあります。

70%深煎りダーク(ベトナム)
70%深煎りダーク(ベトナム)

¥ 500

ベトナム産カカオをしっかり深煎りして作りました王道レシピのダークチョコレートです。いいカカオだけで作った70%ビター、ダークチョコレート好きな方にぜひ召し上がっていただきたい一品です。
コスタリカが、完熟した果物の甘みとすると、ベトナムは花や蜂蜜、黒糖のような印象。上品な味わいです。

在来トリニタリオ品種で作った本格派ビターチョコレート。
豊かな香り、心地よい苦み、複雑な甘み。


品名: チョコレート
原材料: カカオマス(コスタリカ産 深煎り)約63%
砂糖(マラウイ産フェアトレード)約30%
ココアバター(コロンビア産)約7%
添加物: 大豆レシチン0.5%以下
内容量: 23グラム
保存方法:25℃以下の冷暗所で保存してください
賞味期限 1年間(6カ月以上のものを出荷)
製造者:カカオ・コラボレーション 酒井亜希
兵庫県三田市上相野852-1
原材料に、大豆を含みます。
本品製造ラインでは、小麦、乳成分、オレンジ、リンゴを含む製品を製造しています。

※お願い :販売価格と送料を抑え、ごみ問題の観点からも簡易包装を心がけております。チョコレートは薄いほうが風味が良さがわかりやすいと考え、本品は薄くなっており、そのため輸送中に板が割れる可能性がございます。
 ただ、割れても風味・安全性には変わりなく、そのままお召し上がりいただけます。チョコレートの割れによる返品交換はいたしかねますので、ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

【期間限定】コロンビア70%浅煎りダーク
【期間限定】コロンビア70%浅煎りダーク

¥ 540


同じ浅煎りの焙煎ですが、ベリー系のしっかりした甘い果実感があります。

カカオハンター小方真弓さんからカカオ豆を分けてもらい、浅煎りチョコレートに仕上げました。コスタリカが、あっさりしたオレンジや柑橘系の風味とすると、コロンビアはしっかりとした甘み、野いちご、ベリーような印象があります。


品名: チョコレート
原材料: カカオマス(コロンビア産 浅煎り)約63%
砂糖(マラウイ産フェアトレード)約30%
ココアバター約7%
添加物: 大豆レシチン0.5%以下
内容量: 23グラム
保存方法:25℃以下の冷暗所で保存してください
賞味期限 1年間(6カ月以上のものを出荷)
製造者:カカオ・コラボレーション 酒井亜希
兵庫県三田市上相野852-1
原材料に、大豆を含みます。
本品製造ラインでは、小麦、乳成分、オレンジ、リンゴを含む製品を製造しています。

※お願い :販売価格と送料を抑え、ごみ問題の観点からも簡易包装を心がけております。チョコレートは薄いほうが風味が良さがわかりやすいと考え、本品は薄くなっており、そのため輸送中に板が割れる可能性がございます。
 ただ、割れても風味・安全性には変わりなく、そのままお召し上がりいただけます。チョコレートの割れによる返品交換はいたしかねますので、ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

ギフトセット(Baseline Chocolate Selection)
ギフトセット(Baseline Chocolate Selection)

SOLD OUT

¥ 1,600

エルモリーノが常時作っている3種類のベーシックなチョコレートの詰め合わせ(紙箱入り)です。

70%深煎りダーク
70%浅煎りダーク
60%ハイカカオミルク

ちょっとしたギフトにいかがでしょうか?

初めての方にも分かりやすいように簡単なお楽しみ方ガイドをつけております。

のしなどは手元に用意していませんが、コメント等でご相談いただければ幸いです。

カカオニブ+ダークチョコレート
カカオニブ+ダークチョコレート

¥ 600

70%深煎りダークチョコレートをベースに、カカオニブ(焙煎したカカオ豆を荒く砕いたもの)をトッピング。チョコレートの香りとニブを噛み砕いたときに溢れるカカオのフレーバーが重層的。

内容量26グラム
賞味期限 30日以上(製造後1年)

ヘーゼルナッツ+ダークチョコ
ヘーゼルナッツ+ダークチョコ

¥ 650

70% 深煎りダークチョコレートをベースに、イタリアピエモンテの高級ヘーゼルナッツをトッピング。美味しいのは間違いない組み合わせ。素材に妥協しないとここまで美味しくなります。

28 グラム
賞味期限 2019年12月

浅煎りダークチョコ+国産ゆずピール
浅煎りダークチョコ+国産ゆずピール

SOLD OUT

¥ 560

70%浅煎りダークチョコレートをベースに国産のゆずピールをトッピング。チョコレートとゆずの爽やかさがマッチするEl Molino流、和風チョコレートです。

内容量 26グラム
賞味期限は30日以上(製造後4カ月程度)

70%深煎りダーク 板チョコ(コスタリカ)
70%深煎りダーク 板チョコ(コスタリカ)

SOLD OUT

¥ 500

コスタリカ産カカオをじっくり深煎りして作りました王道レシピのダークチョコレートです。いいカカオだけで作った70%ビター、ダークチョコレート好きな方にぜひ召し上がっていただきたい一品です。

在来トリニタリオ品種で作った本格派ビターチョコレート。
豊かな香り、心地よい苦み、複雑な甘みとコク。
Note: butterly, matured, bitter


味の説明
当店のこだわり(原材料やレシピ)についてはブログ記事でご確認いただけます。

品名: チョコレート
原材料: カカオマス(コスタリカ産 深煎り)約63%
砂糖(マラウイ産フェアトレード)約30%
ココアバター(コロンビア産)約7%
添加物: 大豆レシチン0.5%以下
内容量: 23グラム
保存方法:25℃以下の冷暗所で保存してください
賞味期限 1年間(6カ月以上のものを出荷)
製造者:カカオ・コラボレーション 酒井亜希
兵庫県三田市上相野852-1
原材料に、大豆を含みます。
本品製造ラインでは、小麦、乳成分、オレンジ、リンゴを含む製品を製造しています。

※お願い :販売価格と送料を抑え、ごみ問題の観点からも簡易包装を心がけております。チョコレートは薄いほうが風味が良さがわかりやすいと考え、本品は薄くなっており、そのため輸送中に板が割れる可能性がございます。
 ただ、割れても風味・安全性には変わりなく、そのままお召し上がりいただけます。チョコレートの割れによる返品交換はいたしかねますので、ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

70%浅煎りダーク 板チョコ (コスタリカ)
70%浅煎りダーク 板チョコ (コスタリカ)

¥ 500

コスタリカ産カカオを浅煎り焙煎し、さわやかなチョコレートにしました。
カカオ70%なのに、とてもさわやか、さっぱりした味わいのチョコレート。
カカオ豆本来のフルーツ感が楽しめます。
あまり苦いチョコや甘すぎるチョコは苦手という方、フルーツ好きな方にお勧めだと思います。
浅煎りカカオのチョコレートはBean To Barならではだとおもいます。
ぜひ、浅煎り・深煎りの味の違いも合わせてお楽しみください。(焙煎以外の工程は同じです)
Note; Fruity, Mild, Sweet

品名: チョコレート
原材料: カカオマス(コスタリカ産 浅煎り)約63%
砂糖(マラウイ産フェアトレード)約30%
ココアバター(コロンビア産)約7%
添加物: 大豆レシチン0.5%以下
内容量: 23グラム
保存方法:25℃以下の冷暗所で保存してください
賞味期限 1年間(6カ月以上のものを出荷)
製造者:カカオ・コラボレーション 酒井亜希
兵庫県三田市上相野852-1
原材料に、大豆を含みます。
本品製造ラインでは、小麦、乳成分、オレンジ、リンゴを含む製品を製造しています。

※お願い :販売価格と送料を抑え、ごみ問題の観点からも簡易包装を心がけております。チョコレートは薄いほうが風味が良さがわかりやすいと考え、本品は薄くなっており、そのため輸送中に板が割れる可能性がございます。
 ただ、割れても風味・安全性には変わりなく、そのままお召し上がりいただけます。チョコレートの割れによる返品交換はいたしかねますので、ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

(ミルク)60%中煎りハイカカオミルク 板チョコ (ベトナム)
(ミルク)60%中煎りハイカカオミルク 板チョコ (ベトナム)

¥ 500

カカオマスの量は一般的なミルクチョコレートの倍!?
濃厚なチョコレート感ありながらのミルクチョコレート。
ビーン・トゥ・バーならではの新感覚ミルクチョコレート、ミルクチョコレート好きな方に新しいチョコレートの楽しみ方をご提案します。


品名: チョコレート
原材料: カカオマス(ベトナム産 中煎り)約50%
砂糖(マラウイ産フェアトレード)約20%
全粉乳(乳成分を含む)(北海道産)約20%
ココアバター約10%
添加物: 大豆レシチン0.5%以下
内容量: 23グラム
保存方法:25℃以下の冷暗所で保存してください
賞味期限 6カ月
製造者:カカオ・コラボレーション 酒井亜希
兵庫県三田市上相野852-1
原材料に、乳成分、大豆を含みます。
本品製造ラインでは、小麦、オレンジ、リンゴを含む製品を製造しています。

※お願い :販売価格と送料を抑え、ごみ問題の観点からも簡易包装を心がけております。チョコレートは薄いほうが風味が良さがわかりやすいと考え、本品は薄くなっており、そのため輸送中に板が割れる可能性がございます。
 ただ、割れても風味・安全性には変わりなく、そのままお召し上がりいただけます。チョコレートの割れによる返品交換はいたしかねますので、ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

90%深煎りダーク
90%深煎りダーク

¥ 500

甘さはかなり控えめ、香りはぎゅっと詰まっていて口の中で濃厚に広がります。しかし、苦味はあくまで脇役です。良いエスプレッソや抹茶のような凝縮されたエッセンスを楽しむ感覚。

カカオニブ35g(浅煎り/深煎り)(ベトナム)
カカオニブ35g(浅煎り/深煎り)(ベトナム)

¥ 500

カカオニブとは、焙煎したカカオ豆の殻を剥いたもの、つまりカカオ100%・ノンシュガーのチョコレートの元です。
カカオ元来の香りと味をストレートに味わうことができ、カカオポリフェノールなどの栄養も豊富な食品です。気軽に毎日の健康サポートに。
そのまま食べてももちろんいいですが、ヨーグルトやグラノーラ、シリアルに加えたり、はちみつに漬け込んだり、アイスクリームや手作りお菓子のトッピングにしたり、ウイスキーなどのおつまみにもぴったり、色々お楽しみいただけます。

100%のカカオというとただただ苦いというイメージですが、チョコレートの香り、酸味もあり、カリカリしたナッツの食感。この味にハマる方も結構いらっしゃいます。(甘味はほとんどありません)

コスタリカ産、ベトナム産のカカオ豆を専用の焙煎機でローストしたのち、粗く割り、殻と胚乳(焙煎中に焦げてしまいます)を丁寧に取り除きました。(若干、殻が混じっている場合がございます)

品名 カカオニブ
原材料 カカオ豆(コスタリカ産、またはベトナム産)
保存方法:冷暗所で保管してください。
賞味期限 製造日より1年
製造者:カカオコラボレーション
兵庫県三田市上相野852-1

大粒ローストカカオ豆55g(浅煎り 深煎り)
大粒ローストカカオ豆55g(浅煎り 深煎り)

¥ 500

当店で使用している、カカオ豆を専用の焙煎機でローストしたものの中から大粒のものを選んでいます。

焙煎したカカオ、つまりチョコレートの元です。
殻を剥いた中身がカカオニブになり、カカオ本来の香りと味をストレートに味わうことができます。
殻付きナッツのように、割ってお召し上がりください。
ウイスキーなどアルコール度数の高い飲み物とよく合うと思います。

(※殻の中には、黒く焦げた胚乳(小さく、細長いカケラ)が入っていますが、それは焦げているので、食べないほうがいいと思います。)

品名:ローストカカオ
原材料:カカオ豆
内容量:55g
保存方法:冷暗所で保管してください。
賞味期限:製造日より1年後
製造者:カカオコラボレーション 酒井亜希
兵庫県三田市上相野852-1

製菓・ドリンク用チョコ 100g(クーベルチュール)(各種)
製菓・ドリンク用チョコ 100g(クーベルチュール)(各種)

¥ 1,512

当店で板チョコとして販売しているチョコレートのテンパリング工程前の状態です。(分厚い板状で整形されていません)
チョコレートを溶かしてお楽しみになる場合、例えば、ホットチョコレートなどのドリンク、チョコレートフォンデュにしたり、ケーキ、生チョコなどのお菓子作り、チョコスプレッドなどを作る場合、元のチョコレートのテンパリングの有無は関係ありません。
なお、ボンボンショコラなど、一度溶かして型取りするには、テンパリングする必要があります。

もちろんそのまま食べられます。
(テンパリング済みの板チョコ、割れチョコに比べるとやや口当たりがザラザラしたり、ベタベタしますが、融点は低いので口どけは良いです)

※テンパリング無しのため、表面に白い模様が浮き出ています。これはファットブルームと言って、チョコレートの中の油脂成分(ココアバター)が表面に浮き出てくる現象で、衛生上問題はありません。
チョコレートを溶かしてドリンクやお菓子等の材料にされるのでしたら、テンパリング済みのチョコである必要はありませんので、こちらがお得と思います。
尚、ブルームは日が経つほど、増えることもあります。

製菓・ドリンク用チョコ250g(クーベルチュール)(各種)
製菓・ドリンク用チョコ250g(クーベルチュール)(各種)

¥ 3,240

当店で板チョコとして販売しているチョコレートのテンパリング工程前の状態です。(分厚い板状で、整形されていません)
チョコレートを溶かしてお楽しみになる場合、例えば、ホットチョコレートなどのドリンク、チョコレートフォンデュにしたり、ケーキ、生チョコなどのお菓子作り、チョコスプレッドなどを作る場合、テンパリングの有無は関係ありません。
ボンボンショコラなど、一度溶かして型取りするには、テンパリングする必要があります。

もちろんそのまま食べられます。
(テンパリング済みの板チョコ、割れチョコに比べるとやや口当たりがザラザラしたり、ベタベタしますが、溶けやすいので口どけは良いです)

※テンパリング無しのため、表面に白い模様が浮き出ています。これはファットブルームと言って、チョコレートの中の油脂成分(ココアバター)が表面に浮き出てくる現象ですが、衛生上問題はありません。
チョコレートを溶かしてドリンクやお菓子等の材料にされるのでしたら、テンパリング済みのチョコである必要はありませんので、こちらがお得と思います。
尚、ブルームは日が経つほど、増えることもあります。

カカオニブ(浅煎り/深煎り250グラム)
カカオニブ(浅煎り/深煎り250グラム)

¥ 2,376

カカオニブとは、焙煎したカカオ豆の殻を剥いたもの、つまりカカオ100%・ノンシュガーのチョコレートの元です。
カカオ元来の香りと味をストレートに味わうことができ、カカオポリフェノールなどの栄養も豊富な食品です。気軽に毎日の健康サポートに。
そのまま食べてももちろんいいですが、ヨーグルトやグラノーラ、シリアルに加えたり、はちみつに漬け込んだり、アイスクリームや手作りお菓子のトッピングにしたり、ウイスキーなどのおつまみにもぴったり、色々お楽しみいただけます。

100%のカカオというとただただ苦いというイメージですが、チョコレートの香り、酸味もあり、カリカリしたナッツの食感。この味にハマる方も結構いらっしゃいます。(甘味はほとんどありません)

ベトナム産カカオ豆を専用の焙煎機でローストしたのち、粗く割り、殻と胚乳(焙煎中に焦げてしまいます)を丁寧に取り除きました。(若干、殻が混じっている場合がございます)

品名 カカオニブ
原材料 カカオ豆(ベトナム産)
保存方法:冷暗所で保管してください。
賞味期限 製造日より1年(できるだけ焙煎したてのもの、最大でも1カ月以内に焙煎したものをお届けします)
製造者:カカオコラボレーション
兵庫県三田市上相野852-1

カカオニブ1000g バルク(浅煎り/深煎り)
カカオニブ1000g バルク(浅煎り/深煎り)

¥ 5,940

カカオニブとは、焙煎したカカオ豆の殻を剥いたもの、つまりカカオ100%・ノンシュガーのチョコレートの元です。
カカオ元来の香りと味をストレートに味わうことができ、カカオポリフェノールなどの栄養も豊富な食品です。気軽に毎日の健康サポートに。
そのまま食べてももちろんいいですが、ヨーグルトやグラノーラ、シリアルに加えたり、はちみつに漬け込んだり、アイスクリームや手作りお菓子のトッピングにしたり、ウイスキーなどのおつまみにもぴったり、色々お楽しみいただけます。

100%のカカオというとただただ苦いというイメージですが、チョコレートの香り、酸味もあり、カリカリしたナッツの食感。この味にハマる方も結構いらっしゃいます。(甘味はほとんどありません)

ベトナム産カカオ豆を焙煎して、粗く割り、殻を丁寧に取り除いています。
(※ご注意:こちらの商品はこちらは40グラム、250グラムパッケージと異なり、様々なサイズのニブが入っています。また、胚乳は取り除いていません。多少、カカオの殻が混じっています)


品名 カカオニブ
原材料 カカオ豆(ベトナム産)
保存方法:冷暗所で保管してください。
賞味期限 製造日より1年(できるだけ焙煎したてのもの、最大でも1カ月以内に焙煎したものをお届けします)
製造者:カカオコラボレーション
兵庫県三田市上相野852-1

生カカオ豆 1000g(ベトナム産)
生カカオ豆 1000g(ベトナム産)

¥ 3,240

当店で使用している生カカオ豆(焙煎していません)です。
焙煎して、殻を剥けばカカオニブになり、さらにそこからチョコレートも作ることができます。(チョコレートを手作りするのはとても大変ですが)
毎日の健康維持にカカオを取り入れたい方には、もっとも安い方法になります。(100グラムのカカオ豆を焙煎して殻を剥くと約70グラムのカカオニブが得られます)
内容量: 1000グラム(家庭用オーブン2回分)
(夾雑物、小粒豆は取り除いています)


(ご注意)カカオ豆は他の穀物や豆、ナッツ類同様、生食には適していませんので、召し上がる前にしっかり加熱焙煎されることをオススメします。
焙煎は、家庭用のオーブンやフライパン等で、
オーブンでしたら、一度に500gくらいまで、120-150℃で30-50分オーブンにかけるとローストカカオができます。焙煎中はチョコレートの香りもお楽しみいただけます。

生カカオ豆 100グラム(ベトナム産)
生カカオ豆 100グラム(ベトナム産)

¥ 648

当店で使用している生カカオ豆(焙煎していません)です。
焙煎して、殻を剥けばカカオニブになり、さらにそこからチョコレートも作ることができます。(チョコレートを手作りするのはとても大変ですが)
毎日の健康維持にカカオを取り入れたい方には、もっとも安い方法になります。(100グラムのカカオ豆を焙煎して殻を剥くと約70グラムのカカオニブが得られます)
内容量: 100グラム
(夾雑物、小粒豆は取り除いています)


(ご注意)カカオ豆は他の穀物や豆、ナッツ類同様、生食には適していませんので、召し上がる前にしっかり加熱焙煎されることをオススメします。
焙煎は、家庭用のオーブンやフライパン等で、
オーブンでしたら、一度に500gくらいまで、120-150℃で30-50分オーブンにかけるとローストカカオができます。焙煎中はチョコレートの香りもお楽しみいただけます。

ヘーゼルショコラ
ヘーゼルショコラ

¥ 540

キャラメリゼしたヘーゼルナッツにビターチョコレートをコーティング。ナッツの香ばしさとチョコレートとの相性は絶妙。